🇨🇳 Osm pokladů 🇨🇳

Osm pokladů svým názvem odkazuje na číslo osm, které je v čínské kultuře považováno za šťastné. Pokrm se skládá z osmi dominantních ingrediencí použitých v receptu. Samozřejmě ingredience můžete libovolně variovat. Ideální je však vždy udržet balanc ve zvolených dobrotách. Nuž, pusťme se do té misky plné štěstí.

Co budeme potřebovat?
Osm pokladů:
Kuřecí - 100g, pokrájené na kostky
Krevety - 100g, pokrájené na kostky
Tofu - 100g, pokrájené na kostky
Cibule - 1 střední, pokrájená na kostky
Kapie (třeba chilli papričky) - 1/2 střední, pokrájená na kostky
Zelí - 100g, pokrájené na kostky
Mrkev - 2 střední, pokrájené na kostky
Houby (šitake, žampiony nebo jidášovo ucho) - 100g, nakrájené na kostky
- k houbám rád přidám trochu světlé sójové omáčky a nastrouhaný stroužek česneku a nechám marinovat
Ingredience se nebojte nahrazovat. Můžete použít třeba pražené arašídy, kukuřici, jiné druhy masa nebo třeba edamame.

Dalčí ingredience:
Bílá část jarní cibulky - 50g, nakrájená najemno
Zázvor - 2 cm, nastrouhaný
Česnek - 2 stroužky, nastrouhaný
Olej - 1 lžíce

Na omáčku:
Tmavá sójová omáčka - 1 lžíce
Ústřicová omáčka - 1 lžíce
Světlá sójová omáčka - 2 lžíce
Koření pěti vůní - 1/2 lžičky
Kuřecí vývar - 50ml

Na zahuštění:
Tapiokový škrob - 1 lžíce rozmíchané ve dvou lžících vody

Na ozdobu:
Zelená část jarní cibulky - 1 hrst, nakrájená šikmo

Jak na to?
1. Do pánve dejte olej a rozpalte na vyšší stupeň. Přidejte kuřecí maso a restujte, dokud nezačne lehce hnědnout.Promíchejte a přisypte cibuli a kapii. Lehce prosmahněte a přidejte bílou část jarní cibulky, česnek a zázvor. Promíchejte.
2. Postupně přidejte krevety, houby, zelí, mrkev a tofu. Cca 1 minutu restujte.
3. V misce smíchejte ingredience na omáčku, vlijte do pánve, promíchejte, snižte teplotu na střední stupeň a přiklopte. Duste 8-10 minut.
4. Po deseti minutách odklopte, případně dosolte nebo doslaďte. Přidejte škrobovou vodu, zamíchejte a přidejte zelenou část jarní cibulky. Vmíchejte a dejte stranou.
5. Podávejte s miskou čerstvě uvařené rýže nebo nudlí.
6. Dobrou chuť.

#osmpokladů #8pokladů

🇨🇳 Sweet and hot mango chicken 🇨🇳

... aneb kuřátko ve sladké a pikantní mangové omáčce.

Co budeme potřebovat?
Na osmažení kuřátka:
Kuřecí stehenní řízky - 1kg, nakrájené na kostky
Mleté čili - 1 lžička
Sůl - 1/2 lžičky
Mletý pepř - 1/4 lžičky
Tapiokový škrob - 2 lžíce
Citrónová nebo limetková šťáva - 1 lžička
Olej na smažení

Na pastu z manga:
Honey mango - dužina z jednoho až dvou kusů
Zelená čilipaprička - 2 kusy
Česnek - 3 stroužky

Na omáčku:
Med - 120g, pokud nemáte po ruce med, dejte kukuřičný sirup
Sušené čilipapričky - 3-5 kusů
Kapie - 1 kus, nakrájená
Drcené čili - 1/2 lžičky
Sambal oelek - 1 lžička
Sůl na dochucení

Na ozdobu:
Jarní cibulka - nakrájená
Sezam

Jak na to?
1. Nakrájené kuřecí dejte do misky, přidejte ingredience na obalení a dobře promíchejte. Dejte stranou.
2. Do mixéru dejte dužinu z manga, česnek a zelené čilipapričky. Rozmixujte a dejte stranou.
3. V hlubším hrnci rozpalte olej a postupně ofritujte kousky kuřecího. Postupně odkládejte na papírový ubrousek a nechte odkapat přebytečný olej.
4. Do široké pánve dejte med, zahřívejte na nižší střední stupeň po dobou 3-5 minut. Poté pčilijte pastu z manga a restujte 5 minut, dokud směs lehce nezhozstne a nezhnědne.
5. Přidejte drcené čili a sůl podle chuti. Promíchejte. Pote přídejte sambal a míchejte 30 sekund.
6. Následně přisypte kapii,sušené čilipapričky a míchejte 4-5 minut.
7. Nakonec přidejte ofritované kuřecí kousky, snižte teplotu nanízký stupeň a dobře zamíchejte. Nechte ještě 3 minuty. Před koncem vmíchejte hrst nasekané jarní cibulky. Po třech minutách sundejte s plotny a můžete servírovat.
8. Podávejte s miskou čerstvě uvařené rýže. Posypte nasekanou jarní cibulkou a sezamem.
9. Dobrou chuť.

🇵🇭 Cassawa cake 🇵🇭

 
... aneb filipínský dušený koláč z manioku.

Co budeme potřebovat?
Maniok - 500g, strouhaný; sťávu z manioku vymačkejte
Cukr - 2 + 2 lžíce
Plnotučné mléko (nebo kokosové mléko) - 200ml
Olej na vymazání formy

Jak na to?
1: Nastrouhaný vymačkaný maniok, mléko a 2 lžíce cukru smíchejte, rozdělte na dva díly a dejte stranou.
2. Připravte si plechovou formu a lehce vymažte olejem. Do nepřilnavé pánve dejte lžíci cukru a nechte zkaramelizovat. Poté přelijte karamel do formy a přikryjte první dávkou maniokové směsi. Opakujte ještě jednou pro druhý díl maniokové směsi.
3. V hrnci přiveďte vodu k varu, nasaďte napařovač, do něj vložte formy s maniokovou směsí. Dejte dusit na 45-50 minut.
4. Po 45 minutách nebo až bude na povrchu zlatavý, vyndejte, nechte vychladnout a vyklopte.
5. Dobrou chuť.

🇯🇵 Gyoza 🇯🇵

Co budeme potřebovat?
Košilky na gyoza - 1 balení, cca 50 košilek
Olej - 1 lžíce
Voda - 1/4 hrnku

Na náplň:
Mleté vepřové maso - 350g
Zelí - 2-3 listy, nakrájené najemno
Jarní cibulka - 2 kusy, najemno nakrájená
Šitake - 2 kusy, nakrájené najemno; pokud máte malé sušené, dejte 6-8 kusů
Česnek - 1 stroužek, nakrájený najemno
Zázvor - 2cm, nastrouhaný
Saké - 1 lžička
Sezamový olej - 1 lžička
Sójová omáčka - 1 lžička
Sůl - 1/4 lžičky
Mletý pepř - 1 špetka

Na dip:
Sójová omáčka - 1 lžíce
Rýžový ocet - 1 lžíce
Čili olej - 1P4 lžičky

Jak na to?
1. V míse smíchejte ingredience na náplň. Košilky na gyoza naplňte, okraj kolem dokola navlhčete vodou a zabalte.
2. Na pánvi rozehřejte lžíci oleje a do pánve naskládejte gyoza. Smažte, dokud nebudou zespoda dozlatova osmažené. Poté přilijte 1/4 hrnku vody a přiklopte.
3. Po třech minutách dušení odklopte a vyndejte na talíř.
4. Mezitím v mističce smíchejte ingredience na dip.
5. Můžete servírovat.
6. Dobrou chuť.

🇨🇳 Durianová zmrzlina 🇨🇳

 

Co budeme potřebovat?
Dužina z durianu - 200g
Plnotučné mléko - 200 ml
Vanilkový cukr - 3 sáčky
Smetana ke šlehání - 200 ml
Uzavíratelná nádoba

Jak na to?
1. Do mixéru dáme mléko, durian a vanilkový cukr. Rozmixujeme.
2. V čisté mése našleháme smetanu, přidáme rozmixovaný durian a našleháme.
3. Slijeme do uzavíratelné misky a dáme do mrazáku na 6-8 hodin.
4. Dobrou chuť.

🇮🇳 Sarson ka Saag 🇮🇳

 

Co budeme potřebovat?
Hořčičné listí - 300g
Špenátové listy - 80g
Listy pískavice - 50g
Listy merlíku bílého - 50g
Listy ředkve - 50g
Bílá ředkev - 100g, oloupaná, nakrájená na kostky
Půlená cizrna - 70g, předem namožená ve vodě.
Voda - 500ml

Na základ:
Ghí - 3 lžíce
Česnek - 2 stroužky, nasekané nahrubo
Cibule - 1/2 střední, nakrájená najemno
Zelené čili papričky - 2 kusy, nasekané
Zázvor - 2cm, nasekaný
Kukuřičná mouka - 1 lžička

Na zakápnutí:
Ghí - 1 lžíce
Drcené čili - 1/2 lžičky


Jak na to?
1. Všechno listí postupně proberte a properte. Poté nahrubo posekejte. U hořčičného listí odkrojte kořen i s cca 1 cm stonku. Připravte si mísu s vodou. Do té dejte všechno listí a properte. Připravte si druhou mísu s čistou vodou. Listí z první mísy postupně vyndejte a vymačkejte z něj vodu. Poté přendejte do mísy s čistou vodou. Opět propereme. Mezitím z první mísy vylijte vodu a nalijte do ní čistou. Listí z druhé mísy postupně vymačkáváme a přendáme do čisté vody. Celkem opakujte třikrát. Poté listí naskládejte do suché mísy.
2. Do hrnce dáme cizrnu, nakrájenou ředkev a zalijeme vodou. Přivedem k varu. Jakmile je cizrna téměř hotová, přidejte listí a přikryjte. Provařte přibližně 3 minuty, dokud listí nepovadne. Obsah hrnce sceďte a nechte ho 8 minut chladnout. Dejte do mixéru a rozmixujte. Hořčičné pyré dejte stranou.
3. Do hluboké pánve dejte ghí a rozehřejte na střední stupeň. Přidejte nasekaný česnek a restujte. Jakmile začne lehce hnědnout, přisypte cibuli, čili a zázvor. Restujte skoro dozlatova. Přisypte kukuřičnou mouku, prosmahněte a přidejte hořčičné pyré. Za stálého míchání restujte 12 - 15 minut. Dle chuti dosolte. Sundejte u plotny.
4. Na čisté pánvi rozpalte ghí a přisypte čili. Lehce prosmahněte.
5. Podávejte zakápnuté prosmahnutým čili a s čestvě upečenými plackami.
6. Dobrou chuť.