🇨🇳 Durianová zmrzlina 🇨🇳

 

Co budeme potřebovat?
Dužina z durianu - 200g
Plnotučné mléko - 200 ml
Vanilkový cukr - 3 sáčky
Smetana ke šlehání - 200 ml
Uzavíratelná nádoba

Jak na to?
1. Do mixéru dáme mléko, durian a vanilkový cukr. Rozmixujeme.
2. V čisté mése našleháme smetanu, přidáme rozmixovaný durian a našleháme.
3. Slijeme do uzavíratelné misky a dáme do mrazáku na 6-8 hodin.
4. Dobrou chuť.

🇮🇳 Sarson ka Saag 🇮🇳

 

Co budeme potřebovat?
Hořčičné listí - 300g
Špenátové listy - 80g
Listy pískavice - 50g
Listy merlíku bílého - 50g
Listy ředkve - 50g
Bílá ředkev - 100g, oloupaná, nakrájená na kostky
Půlená cizrna - 70g, předem namožená ve vodě.
Voda - 500ml

Na základ:
Ghí - 3 lžíce
Česnek - 2 stroužky, nasekané nahrubo
Cibule - 1/2 střední, nakrájená najemno
Zelené čili papričky - 2 kusy, nasekané
Zázvor - 2cm, nasekaný
Kukuřičná mouka - 1 lžička

Na zakápnutí:
Ghí - 1 lžíce
Drcené čili - 1/2 lžičky


Jak na to?
1. Všechno listí postupně proberte a properte. Poté nahrubo posekejte. U hořčičného listí odkrojte kořen i s cca 1 cm stonku. Připravte si mísu s vodou. Do té dejte všechno listí a properte. Připravte si druhou mísu s čistou vodou. Listí z první mísy postupně vyndejte a vymačkejte z něj vodu. Poté přendejte do mísy s čistou vodou. Opět propereme. Mezitím z první mísy vylijte vodu a nalijte do ní čistou. Listí z druhé mísy postupně vymačkáváme a přendáme do čisté vody. Celkem opakujte třikrát. Poté listí naskládejte do suché mísy.
2. Do hrnce dáme cizrnu, nakrájenou ředkev a zalijeme vodou. Přivedem k varu. Jakmile je cizrna téměř hotová, přidejte listí a přikryjte. Provařte přibližně 3 minuty, dokud listí nepovadne. Obsah hrnce sceďte a nechte ho 8 minut chladnout. Dejte do mixéru a rozmixujte. Hořčičné pyré dejte stranou.
3. Do hluboké pánve dejte ghí a rozehřejte na střední stupeň. Přidejte nasekaný česnek a restujte. Jakmile začne lehce hnědnout, přisypte cibuli, čili a zázvor. Restujte skoro dozlatova. Přisypte kukuřičnou mouku, prosmahněte a přidejte hořčičné pyré. Za stálého míchání restujte 12 - 15 minut. Dle chuti dosolte. Sundejte u plotny.
4. Na čisté pánvi rozpalte ghí a přisypte čili. Lehce prosmahněte.
5. Podávejte zakápnuté prosmahnutým čili a s čestvě upečenými plackami.
6. Dobrou chuť.

🇯🇵 Zlateň se sladkým sezamovým dresinkem 🇯🇵

 

Co budeme potřebovat? na dvě porce
Zlateň věncová (jedlá chryzantéma) - 300g listů, pokud jsou stonky křehké, použijte i je
Sůl - 1 špetka
Pražený sezam na ozdobu

Na goma-ae dresink - sladký sezamový dresink:
Pražený bílý sezam - 3 lžíce
Cukr - 1 lžíce
Světlá sójová omáčka - 1 lžíce
Mirin - 1 lžíce

Jak na to?
1. V hrnci přiveďte vodu k varu. Poté přidejte špetku soli a listy zlateně. Jakmile voda přijde opět k varu nechte cca 15 sekund. Poté vodu pomocí poklice slijte a přilijte studenou vodu. Jakmile listy zchladnou, sceďte, vemte listy do dlaně a vymačkejte vodu. Poližte na prkénko a překrájete na délku cca 4 cm. Načechrejte.
2. Do hmoždíře dejte sezam, cukr, sójovou omáčku a mirin. Podrďte a promíchejte.
3. Do misky dejte zlateň, přidejte dresink a promíchejte.
4. Podávejte jako přílohu.
5. Dobrou chuť.

🇲🇾 Kong Tau Yew Bak 🇲🇾

... aneb dušené vepřové v sójové omáčce.

Co budeme potřebovat?
Vepřová krkovice nebo bok bez kosti a kůže - 700g, nakrájená na kostky
Vejce - 4 vejce, uvařená natvrdo, oloupaná
Česnek - 1 palice, rozdělená, stroužky neoloupané
Česnek - 2 stroužky, najemno nasekané
Sladká sójová omáčka - 3 lžíce
Bílý pepř - 1 lžička, drcený
Cukr - 2 lžičky
Voda - 180ml
Sůl - 1/2 lžičky
Olej - 2 lříce

Jak na to?
1. Rozpalte v hrnci olej, přidejte celé stroužky česneku, následně přisypte nasekaný česnek a pepř. Restujte 1 minutu.
2. Přidejte maso apromíchejte, dokud se nezatáhne.
3. Poté přidejte sladkou sójovou omáčku, cukr a vodu. Promíchejte, přiveďte k varu, snižte teplotu na nižší stupeň,  přiklopte a poduste 20 minut
4. Po 20 minutách přidejte sůl a vejce, zamíchejte, přiklopte a duste dalších 15 minut. Vejce občas přelijte šťávou, aby byly rovnoměrně obarveny.
5. Vypněte plotku a můžete podávat.
6. Servírujte s čerstvě uvařenou rýží.
7. Dobrou chuť.

🇹🇭 Thajské žluté kari s kuřecím masem 🇹🇭

Co budeme potřebovat?
Kuřecí prsa - 500g, pokrájená na nudličky
Žlutá kari pasta - 50g
Hrachové lusky - 200g, nakrájené šikmým řezem
Kapie - 1 střední, pokrájená na nudličky
Šalotka - 2 střední, nakrájené na jemno . může být střední cibule
Kokosové mléko - 400ml
Rybí omáčka - 2 lžíce
Limetové (kafrové) listy - 6-8 kusů
Limetková šťáva  -1 lžička
Třtinový cukr - 1 lžíce
Thajská nebo běžná bazalka - 1 hrst
Voda  - 250ml
Sůl - 1 lžička, nebo podle chuti
Olej - 1 lžíce

Jak na to?
1. V hrnci rozehřejte olej na střední stupeň, přidejte kari pastu a za stálého míchání pastu rozvoňte. Přidejte cibuli, kapii a hrách.  Promíchejte
2. Přidejte kokosové mléko, kafrové listy, cukr  vodu. Zamíchejte. Přidejte maso, promíchejte a přiklopte. Nechte cca 10 minut probublat.
3. Jakmile zelenina změkne, přidejte rybí omáčku, limetkovou šťávu a bazalkové listy. Promíchejte, vypnětr plotýnku a nechte dohřát na zbytkovém teple.
4. Podáváme s čerstvě uvařenou rýží.
5. Dobrou chuť.