🇨🇳 Lo mein s kuřecím masem 🇨🇳

 

Co budeme potřebovat?
Vaječné nudle - 400g, předvařené dle instrukcí na obale, nechte dobře okapat
Kuřecí prsa - 350g, nakrájená na nudličky, můžete použít i vepřové či hovězí
Mrkev - 2 střední, nakrájené na nudličky
Kapie - 1 kus, nakrájená na nudličky
Shitake, případně žampiony - 3-5 kusů, nakrájené na plátky
Jarní cibulka - 3 stonky, nakrájené na 3 cm špalíky, pár kousků dejte stranou - hodí se vám na konci vaření
Jakákolik jiní zelenina, kterou máte doma - nebojte se zkoušet různé variace
Opražený bílý sezam na posypání
Olej na smažení

Na marinádu:
Česnek - 3 strooužky nasekané na plátky
Zázvor - 2cm, nakrájený na nudličky
Shaoxing - 1 lžíce (nebo suché bílé víno)
Jedlá soda - 1/3 lžičky, není nutné, ale maso vám pěkně zkřehne
Mletý černý pepř - 1/4 lžičky
Sůl -1 špetka

Na omáčku na lo mein:
Světlá sójová omáčka - 1,5 lžíce
Tmavá sójová omáčka - 1 lžíce
Útřicová omáčka - 1 lžíce
Aračídové máslo - 1 lříce
Hoisin omáčka - 1 lžíce
Shaoxing - 1 lžíce (nebo suché bílé víno)
Voda - 2 lžíce

Jak na to?
1. Maso smíchejte s ingrediencemi na marinádu a dejte do lednice aspoň na hodinu marinovat. V misce smíchejte ingredience na omáčku a dejte stranou.
2. V pánvi rozpalte olej na vyšší stupeň a přidejte maso i  marinádou. Restujte cca 2 minuty, dokud neztratí růžovou barvu. Poté přidejte zeleninu a houby a za stálého míchání restujte 1 minutu. Snižte stupeň na střední, přidejte nudle a omáčku na lo mein a za stálého míchání restujte, dokud pokrm neabsorbuje omáčku. Zkrátka, pod nudlemi se už nebude dělat "loužička" omáčky. Hned poté stáhněte pánev z plotny. Pokud byste nechali déle, nudle se budou lepit na pánev. 
K nudlím přimíchejte zbytek jarní cibuky a můžete servírovat posypané jarní cibulkou.
3. Dobrou chuť.

Tip: Za tuhle radu mě možná někdo ukamenuje, ale budiž. Kdyby se Vám nedej bože stalo, že nebudete mít po ruce vaječné nudle, použijte klasické těstoviny. jenom je nevařte do konce. Stačí tak na 70%.

🇰🇷 Kimchi fried rice 🇰🇷

 

 ... aneb jednoduchá verze smažené rýžes kimči,  kterou si můžete udělat pokaždé,  když vám zbytek že včerejška trocha rýže a máte doma aspoň kousek kimči.

Co budeme potřebovat?
Vařená rýže - 300g, ideálně 1 den odleželá
Kimči - 150g, nasekané
Gochujang  - 2 lžíce
Šťáva z kimči  - 3 lžíce
Sezamový olej  - 1 + 1 lžíce
Vejce
Pražená nori  - nastříhaná na tenké proužky
Nasekaná jarní cibulka a pražený sezam na ozdobu
Olej na smažení

Jak na to?
1. Na pánvi rozehřejte na vyšší střední stupeň rostlinný olej. Přidejte kimči a cca 5 minut restujte.  Poté snižte teplotu na střední stupeň, přidejte rýži a promíchejte.  Není třeba hned rozbít všechny hrudky.
2.  Vmíchejte do směsi šťávu z kimči a přidejte 1 lžíci sezamového oleje.  Jakmile se olej pěkně rozvoní,  vmíchejte gochujang.
3. Za stálého míchání ještě 3 minuty restujte. Zakàpněte sezamovým olejem a následně sundejte z plotny. 
4. Podávejte s nastříhanou řasou, nasekanou jarní cibulkou a posypané praženým sezameme. Nezapomeňte na volské oko.
5. Dobrou chuť.

🇮🇳 Masoor Dal - Kari z červené čočky 🇮🇳

 

Co budeme potřebovat?
Červená čočka - 300g, propláchnutá, namočená aspoň pár hodin předem
Cibule - 1 střední, nakrájená najemno
Rajčata - 2 kus, nakrájená nahrubo
Česnek - 4 stroužky, nasekané nahrubo
Zelené chillipaprička - 2 kusy, zbavené semínek, nasekané
Římský kmín - 2 lžičky
Mletá kurkuma - 1 lžička
Chilli - 1 lžička
Sůl - 1 lžička
Voda - 1 litr nebo podle potřeby, jak chcete mít kari husté
Ghí - 1 lžíce
Koriandr - 1 menší hrst, nasekaný nahrubo

Jak na to?
1. V pánvi rozehřejte na střední stupeň ghí. Přidejte římský kmín a po 30 sekundách česnek. Restujte 1-2 minuty.
2. Přidejte cibuli, promíchejte a restujte, dokud nezeklovatí. Následně přisypte kurkumu, chilli, sůl a nasekané chillipapričky. Promíchejte a nechte rozvonět.
3. Vmíchejte rajčata a duste, dokud nezměknou. Přidejte čočku, promíchejte a vlijte vodu. Po promíchání přiklopte a duste 15-20 minut. Občas odklopte a promíchejte.
4. Sundejte z plotny, vmíchejte koriandr a podle potřeby dochuťte. Můžete podávat.
5. Dobrou chuť.

🇮🇳 Indická dýňová polévka 🇮🇳

 

Venku je chladno a jak se tak nemůžu rozhodnout, co s dýní, našel jsem recept a musel ho vyzkoušet.

Co budem potřebovat?
Dýně - 500g, vydlabaná, okrájená a nakrájená na kostky. Měl jsem máslovou dýni, kterou jsem překrojil, zbavil dužiny, potřel olejem a zapekl v troubě. Poté jsem ji oloupal a použil do receptu.
Červená cibule - 1 větší, nakrájená nahrubo
Česnek  - 4 stroužky
Bobkový list - 3 listy
Mletý černý pepř - 1/3 lžičky + 1/3 lžičky + špetka na dozdobení
Cukr - 2 lžíčky
Sůl - podle chuti
Zakysaná smetana - 1 lžíce
Citrónová šťáva - 1 lžíce
Dýňová semínka - 1 hrst; opražte
Ghí - 1 lžíce

Jak na to?
1. V hrnci rozehřejte na střední stupeň ghí, přidejte bobkový list a krátce rozvoňte. Přidejte česnek, promíchejte a následně přidejte cibuli. Restujte, dokud nezesklovatí. Poté vsypte 1/3 lžičky pepře. Promíchejte a přidejte nakrájenou dýni. Podlijte vodou nebo vývarem, zamíchejte a přiklopte. Duste cca 10 minut. Občas promíchejte.
2. Po deseti minutách odklopte, vyndejte bobkový list a směs rozmixujte. Za stálého míchání přidejte cukr, 1/3 lžičky pepře a vypněte plotnu.
3. Ozbobte dýňovými semínky, zakysanou smetanou a zakápněte citrónovou šťávou.
4. Dobrou chuť.

🇰🇷 Kimchijeon 🇰🇷

 

... aneb lívanec z kimči.

Co budeme potřebovat? (na dvě placky)
Kimči - 250g, nasekané na menší kousky
Šťáva z komči - 2 lžíce
Cibule - 1/3 nakrájená najemno
Jarní cibulka - 2 kusy, nakrájené najemno
Hladká (nebo kukuřičná) mouka - 150g
Voda - 150ml
Cukr - 1 lžíce (kdyby bylo kimči hodně kyselé)
Sůl - podle chuti
Olej na smažení

Jak na to?
1. V misce smíchejte všechny ingredience na hutnou hmotu.Kdyby byla moc tuhá, přidejte vodu nebo šťávu z kimči. V opačném případě přidejte trochu mouky.
2. Na vyšší střední stupeň rozehřejte olej na nepřilnavé pávni a polovinu směsi rozetřete po ploše. Osmahněte z obou stran.
3. Podávejte samotné nebo s čerstvě uvařenou rýží. Když si přidáte kimči nebo jinou nakládanou zeleninu, jenom dobře. 😊
4. Dobrou chuť