🇯🇵 Poke bowl 🇯🇵

 

Co budeme potřebovat?
Základ:
Rýže na sushi (případně jasmínová) - 350g, předem propláchnutá a uvařená doměkka
Rýžový ocet - 5 lžic
Mirim - 1 lžíce
Sezamový olej - 1/2 lžičky
Cukr - 1 lžíce
Sůl - 1/2 lžičky

Ostatní ingredience na ozdobu:
Hadovka - nakrájená na kolečka
Karotka - nastrouhaná na tenké nudličky, můžete zlehka posolit, nechat pusit trochu vody a propláchnout
Kukuřice
Losos - uzený nebo syrový, pokrájený na plátky; syrového lososa můžete před použitím namarinovat v trošce světlé sójové omáčky
Granátové jablko
Cherry rajčátka
Nákládaná ředkev - nakrájená na plátky
Ředkvičky - nakrájené na plátky, smíchané s rýžovým octem, cukrem a solí
Avokádo - nakrájené na plátky
Mango - nakrájené na plátky
Pražený sezam na ozdobu
A vlastně cokoli, co máte rádi. Použil jsem i hovězí marinované v teriyaki a zprudka orestované na pánvi. Na poke se hodí i pražená řasa, jakékoli klíčky a listové salát, zelí a klidně i mořské plody, tofu nebo ovoce.

Na zálivku:
Můžete použít srirachu, majonézu a nebo si můžete namíchat teriyaki majonézu. Buďte otevřeni novými chutím.

Jak na to?
1. Rýži uvařte podle návodu. Nechte 5 minut přikopenou. Následně přidejte směs na ochucení rýže a promíchejte.
2. Ještě teplou rýži naservírujte do misek a na vrch naskládejte dobroty, které máte rádi.
3. Dobrou chuť.

🇯🇵 Miso udon 🇯🇵

 

Co budeme potřebovat?
Nudle udon - na 2 porce, sušené nebo čerstvé, před použitím uvařte na polovinu času, který je potřeba na jejich uvaření - dojdou v průběhu vaření - nezapomeňte je propláchnout studenou vodou, aby nedošly
Kuřecí maso - 100g, nakrájené na menší kousky
Jarní cibulka - 1 větší nebo 2 menší, pokrájená šikmo - oddělte bílou část od zelené
Šitake - 4 - 8 sušených, namočte v teplé vodě aspoň 10 minut předem
- pokud budou mít kousek nožky, odkrojte ho
Mrkev - 3 kusy, nakrájené šikmo
Čínské zelí - 50g, nakrájené nahrubo
Vejce - 2 kusy

Na základ polévky:
Červená miso pasta - 4 lžíce
Daši - 2 lžíčky, pokud nemuste nebo nemáte, dejte kuřecí či jiný vývar
Cukr - 1 lžička
Voda - 1 litr

Jak na to?
1. V hrnci či pánvi - nechám na vás - rozdělejte základ na polévkum, přidejte šitake i s vodou, ve které jste je namáčeli, a mrkev. Přiveďte k varu na vyšší střední stupeň a vařte, dokud s mrkev neprovaří.
2. Poté přidejte nudle, bílou část jarní cibulky a nechte, dokud polévka nepřijde k varu. Následně přidejte maso, čínské zelí a vejce. Přiklopte pokličkou, snižete teplotu na nižší střední stupe%n a duste , dokud se maso neuaří a vejce pěkně nezatáhne. Pamatujte, že žloutek musí téct.
3. Podávejte s miskou jasmínové rýže.
4. Dobrou chuť.

🇮🇳 Madrás kari s vepřovým masem 🇮🇳

 

Co budeme potřebovat?
Vepřová krkovice - O,5kg, nakrájená na kostky
Rajčata - 250g, nakrájená na kostičky
- pokud byste se rozhohli mít masalu jemnější, rojčata rozmixujte
Červená cibule - 2 střední, nakrájené nahrubo
Zázvor - kousek o délce 1 cm
Česnek - 3 stroužky
Bílý (selský) jogurt - 2 lžíce
Mleté chilli - 1/2 lžíce, nebo podle chuti
Jemné madras kari - 1 lžíce
Sůl - 1 lžička
Mletý černý pepř - 1/2 lžičky
Cukr - podle chuti
Ghí
Čerstvý koriandr na ozdobu

Jak na to?
1. Česnek a zázvor utřete v hmoždíři nebo rozmixujte na pastu.
2. Na pánvi rozpalte na vyšší střední stupeň ghí a přidejte cibuli. Restujte dozlatova. Přidejte česnekovo-zázvorovou pastu a rozvoňte. Poté přidejte vepřové a restujte, dokud neztratí růžovou barvu. Následně do pánve dejte rajčata, bílý jogurt. Lehce podlijte, promíchejte a přiklopte. Duste 30-60 minut podle toho, jak měkké si přejete mít maso. Občas promíchejte, případně ještě podlijte.
3. Mezitím si do misky dejte madras kari, pepř, chilli a sůl a promíchejte.
4. Cca deset minut před koncem dušení přidejte kořenící směs, pořádně zamíchejte a ochutnejte, zda není třeba dokořenit. Protože mám raději sladší kari, obvykle ještě dosladím podle potřeby cukrem,  Sundejte z plotny.
5. Podávejte ozdobené koriandrem, případněa chillipapričkami a s miskou čerstvě uvařené basmati.
6. Dobrou chuť.

🇨🇳 Lo mein s kuřecím masem 🇨🇳

 

Co budeme potřebovat?
Vaječné nudle - 400g, předvařené dle instrukcí na obale, nechte dobře okapat
Kuřecí prsa - 350g, nakrájená na nudličky, můžete použít i vepřové či hovězí
Mrkev - 2 střední, nakrájené na nudličky
Kapie - 1 kus, nakrájená na nudličky
Shitake, případně žampiony - 3-5 kusů, nakrájené na plátky
Jarní cibulka - 3 stonky, nakrájené na 3 cm špalíky, pár kousků dejte stranou - hodí se vám na konci vaření
Jakákolik jiní zelenina, kterou máte doma - nebojte se zkoušet různé variace
Opražený bílý sezam na posypání
Olej na smažení

Na marinádu:
Česnek - 3 strooužky nasekané na plátky
Zázvor - 2cm, nakrájený na nudličky
Shaoxing - 1 lžíce (nebo suché bílé víno)
Jedlá soda - 1/3 lžičky, není nutné, ale maso vám pěkně zkřehne
Mletý černý pepř - 1/4 lžičky
Sůl -1 špetka

Na omáčku na lo mein:
Světlá sójová omáčka - 1,5 lžíce
Tmavá sójová omáčka - 1 lžíce
Útřicová omáčka - 1 lžíce
Aračídové máslo - 1 lříce
Hoisin omáčka - 1 lžíce
Shaoxing - 1 lžíce (nebo suché bílé víno)
Voda - 2 lžíce

Jak na to?
1. Maso smíchejte s ingrediencemi na marinádu a dejte do lednice aspoň na hodinu marinovat. V misce smíchejte ingredience na omáčku a dejte stranou.
2. V pánvi rozpalte olej na vyšší stupeň a přidejte maso i  marinádou. Restujte cca 2 minuty, dokud neztratí růžovou barvu. Poté přidejte zeleninu a houby a za stálého míchání restujte 1 minutu. Snižte stupeň na střední, přidejte nudle a omáčku na lo mein a za stálého míchání restujte, dokud pokrm neabsorbuje omáčku. Zkrátka, pod nudlemi se už nebude dělat "loužička" omáčky. Hned poté stáhněte pánev z plotny. Pokud byste nechali déle, nudle se budou lepit na pánev. 
K nudlím přimíchejte zbytek jarní cibuky a můžete servírovat posypané jarní cibulkou.
3. Dobrou chuť.

Tip: Za tuhle radu mě možná někdo ukamenuje, ale budiž. Kdyby se Vám nedej bože stalo, že nebudete mít po ruce vaječné nudle, použijte klasické těstoviny. jenom je nevařte do konce. Stačí tak na 70%.

🇰🇷 Kimchi fried rice 🇰🇷

 

 ... aneb jednoduchá verze smažené rýžes kimči,  kterou si můžete udělat pokaždé,  když vám zbytek že včerejška trocha rýže a máte doma aspoň kousek kimči.

Co budeme potřebovat?
Vařená rýže - 300g, ideálně 1 den odleželá
Kimči - 150g, nasekané
Gochujang  - 2 lžíce
Šťáva z kimči  - 3 lžíce
Sezamový olej  - 1 + 1 lžíce
Vejce
Pražená nori  - nastříhaná na tenké proužky
Nasekaná jarní cibulka a pražený sezam na ozdobu
Olej na smažení

Jak na to?
1. Na pánvi rozehřejte na vyšší střední stupeň rostlinný olej. Přidejte kimči a cca 5 minut restujte.  Poté snižte teplotu na střední stupeň, přidejte rýži a promíchejte.  Není třeba hned rozbít všechny hrudky.
2.  Vmíchejte do směsi šťávu z kimči a přidejte 1 lžíci sezamového oleje.  Jakmile se olej pěkně rozvoní,  vmíchejte gochujang.
3. Za stálého míchání ještě 3 minuty restujte. Zakàpněte sezamovým olejem a následně sundejte z plotny. 
4. Podávejte s nastříhanou řasou, nasekanou jarní cibulkou a posypané praženým sezameme. Nezapomeňte na volské oko.
5. Dobrou chuť.