🇮🇩 Sate Ayam - Kuřecí satay 🇮🇩

Co budeme potřebovat?
Na špízy:
Kuřecí stehenn nebo prsní řízky - 250g, nakrájené na nudličky
Česnek - 3 stroužky
Koriandr celý - 1 lžička
Pepř celý - 1/2 lžičky
Kecap manis nebo sladkí sójová omáčka - 1 lžíce
Rostlinný olej - 1 lžíce
Grilovací jehly . předem namočené ve vodě

Na arašídovou omáčku:
Nepražené nesolené arašídy - 150g
Česnek - 3 stroužky
Ostré čilipapričky - 2 kusy
Palmový nebo třtinový cukr - 50g
Kecap manis nebo sladká sójová omáčka - 1 lžíce
Kurkuma mletá - 1/2 lžičky
Tamarindová pasta - 1 lžíce
Cukr - 1 lžička
Sůl - 1 lžička
Pepř - 1/4 lžičky
Voda - 250ml
Olej

Jak na to?
Arašídová omáčka:
1. Rozpalte olej, přidejte arašídy a smažte, dokud nezačnou zlátnout. Přidejte česnek a čilipapričky. Prosmahněte a  následně sceďte. Arašídy s česnekem a papričkami dejte do mixéru, přidejte palmový cukr. cukr, kecap manis, kurkumu, sůl, pepř, vodu a rozmixujte.
2. Směs dejte do hrnce nebo pánve, přidejte kafrové listy a nechte probublávat na střední stupeň 15 minut, dokud omáčka nezhoustne a neztmavne. Poté vmíchejte tamarindovou pastu apo chvilce míchání sundejte z plotny.

Špízy:
3. Do hmoždíře dejte česnek, koriandr, černý pepř a sůl. Najemno podrťte.
4. Do misky dejte kuřecí maso, přidejte kecap manis, olej a připravenou česnekovou pastu. Promíchejte a dejte stranou aspoň na hodinu.
5. Maso napíchejte na grilovací jehly a grilujte na dřevěném uhlí.
6. Hotové špízy podávejte s arašídovou omáčkou,jasmínovou nebo lepivou rýží a pár kolečky okurky a rajčete. Bohužel, ty mi drahá polovička stihla zbaštit. 😂
7. Dobrou chuť.

🇰🇷 Hamburgery v korejském stylu 🇰🇷

 

Co budeme potřebovat?
Na 4 hamburgery:
Mleté hovězí s 10% tuku - 500g
Bílý pepř - 1/2 lžička
Pražený sezam - 1 lžička
Sůl podle chuti
Bulka na hamburgery - 4ks
Nakládaná ředkev- 100g, nakrájená na tenké plátky
Ledový salát - nakrájený najemno


Bulgogi omáčka:
Sójová omáčka - 120 ml
Gochujang - 1 a 1/2 lžíce
Česnek - 3 stroužky, strouhané nebo pasírované
Zázvor - 2 cm, nastrouhaný
Olej z praženého sezamu - 2 lžičky
Třtinový cukr - 2 lžíce
Rýžový ocet - 1 lžička
Jak an ní?
Do kastrůlku dejte ingredience a na střední stupeň nechte probublat do husta. Dejte stranou.


Kimči majonéza:
Majonéza . 200g
Kimči - 100g, najemno nasekané
Šťáva z kimči - 2 lžíce
Česnek - 1 stroužek, nastrouhaný
Cukr - 1 lžíce
Olej z praženého sezamu - 1 lžíce
Jarní cibulka - 2 kusy najemno nasekané
Jak na ni?
Všechny ingredience smíchejte dohromady a dejte chladit.


Sezamová majonéza:
Majonéza - 2 lžíce
Pražený drcený sezam - 1 lžíce
Jak na ni?
Všechny ingredience smíchejte dohromady a dejte chladit.


Nakládaná cibulka:
Červená cibule - 2 střední, nakrájené na tenké půlměsíčky
Cukr - 1 lžíce
Rýžový ocet - 1 lžíce
Sůl - špetka
Jak na ni?
Všechny ingredience smíchejte dohromady a dejte chladit.


Papriky v gochujangové zálivce:
Bílé papriky - 3 kusy, nakrájené
Gochujang - 1 lžíce
Doenjang - 1 lžíce
Med - 1 lžíce
Pražený podrcený bílý sezam - 1 lžíce
Olej z praženého sezamu - 1 lžička
Jak na ni?
Všechny ingredience smíchejte dohromady a dejte stranou.


Jak na to?
1. Masové placky během grilováníí potírejte, dokud nejsou propečené podle chuti. Bulky překrojte a vnitní stranu opečte.
2. Spodní půlku bulky potřete kimči majonézou, přidejte ledový salát, naskládejte plátky ředkve, maso, zakápněte trochou bulgogi omáčky, naskládejte trochu nakládané cibulky a přiklopte vrškem bulky zevnitř potřené sezamovou majonézou.
3. Podávejte s omáčkami, hranolkami, kimči a saláty podle chuti.
4. Dobrou chuť.

🇹🇭 Pad Kra Pao 🇹🇭

Co budeme potřebovat?
Vepřový bok bez kosti a kůže - 500g, nakrájený na 1cm plátky
- lze použít i jiné druhy masa, ovšem pak se lehce změní pořadí - najdete v receptu
Thajská bazalka, případně bazalka pravá - 1 hrst listů
Zelené fazolky - 6-8 kusů, nakrájení na 2-3cm
Olej na smažení - 1 lžíce
Vejce - 2 kusy, na finální volská oka

Na marinádu:
Světlá sójová omáčka - 1 lžíce
Rybí omáčka - 1 lžíce
Bílý pepř - 1/4 lžičky
Limetková šťáva - 1 lžička

Na chilli pastu:
Větší, méně pálivé chlli papričky - 3 kusy, nasekané nahrubo
Bird´s Eye chilli - 1 kus, nasekaná nahrubo- pokud nemáte rádi moc pálivé, nahraďte méně pálivou papričkou nebo vynechte
Česnek - 4 stroužky, nasekaný

Na omáčku:
Rybí omáčka - 2 lžíce
Světlá sójová omáčka - 2 lžíce
Palmový cukr - 50g, nakrájejte ostrým nožem najemno

Jak na to?
1. Smíchejte ingerdience na marinádu, promíchejte s pokrájeným bůčkem a dejte marinovat na 20 minut.
2. Do hmoždíře dejte ingredience na chilli pastu a potlučte. Dejte stranou.
3. Smíchejte ingredience na omáčku a dejte stranou.
4. Na pánvi rozpalte olej a přidejte marinované maso. Restujte dozlatova. Sádlo z pánve slijte a nechte na pánvi s kousky bůčku cca 1 lžíci sádla. Pokud použijete jiné maso, rozvoňte prvně hrubou chilli pasta poté přidejte marinované maso.
5. Přidejte hrubou chilli pastu a rozvoňte.
6. Po cca 30-60 sekundách přidejte fazolky a omáčku. Restujte přibližně 2 minuty.
7. Vypněte plotku a při zbytkovém teple vmíchejte listy thajské bazalky.
8. Podávejte s jasmínovou rýží a přikryté volským okem.
9. Dobrou chuť.

🇹🇭 Som tam salát 🇹🇭

 

...aneb salát ze zelené papaji. Jestkiže nemáte zelenou papáju, existují i varainty z mrkve nebo zelí. Dovedu si představit i kedlubnu.

Co budeme potřebovat?
Zelená papája - 500g, nastrouhaná
Česnek - 2 stroužky
Bird´s eye chilli nebo jemnější chilli paprička - 1-3 kusy, nastříhané na kousky
Palmový cukr - 1 lžíce, najemno nakrájený
Sušené krevety - 2 lžíce
Nesolené pražené arašídy - 50g
Zelené fazolové lusky - 100g, nakrájené na cca 3-4cm špalíčky
- fungují i hrachové lusky, ovšem je třeba je dobře potlouct nebo oloupat vnitžní stranu lusků
Cherry rajčátka - 5 kusů
Rybí omáčka - 2 lžičky
Limetková šťáva - 1 lžička

Jak na to?
1. V hmoždíři podrťte chilli a česnek do jemna. Přidejte arašídy a podrťte. Přidejte fazolky a zlehka potlučte. Dejte stranou.
2. Do hmoždíře dejte papáju a cherry rajčátka. Potlučte doměkka. Jde nám o to, aby ingredience pustily šťávu.
3. Vše dejte do misky. Do menší mističky dejte rybí omáčku, limetkovou šťávu, palmový cukr a promíchejte. Pžilijte k ostatním ingrediencím. Ideálně plochou stranou lžíce pomačkejte, aby se chutě pořádně promísily. Pořádně promíchejte a ochutnejte. Podle chuti přidejte rybí omáčku, limetkovou šťávu nebo palmový cukr.
4. Podávejte ihned po dokončení.
5. Dobrou chuť.