🇮🇳 Cizrnovo-špenátové kari 🇮🇳

Videonávod v odkazu: Cizrnovo-špenátové kari

Co budeme potřebovat?
Konzervovaná cizrna i s nálevem - 400g
Špenátové listy - 50g, pokud jsou větší, pak nahrubo nasekané
Cibule - 1 větší, nakrájená najemno
Rajčata - 2 střední, nakrájené na kostky
Rajčatové pyré - 2 lžíce
Česnek - 2 stroužky, nasekané najemno
Hořčičné semínko - 1 lžička
Mletá kurkuma - 1 lžička
Garam masala - 1 lžička
Mleté čili - 1 lžička
Mletý římský kmín - 1 lžička
Sůl - 1 lžička
Cukr - 1 lžíce
Olej - 1,5 lžíce
Smetana ke šlehání - 2 lžíce - volitelné

Jak na to?
1. V pánvi rozhřejte olej na střední stupeň. Přidejte hořčičné semínko a prosmahněte. Přidejte cibuli a restujte dozlatova. Přisypte česnek, rozvoňte, přidejte rajčata a rajčatové pyré, zamíchejte a přiklopte. Duste 10-15 minut.
2. Odklopte, promíchejte a přisypte kurkumu, garam masalu, sůl, římský kmín a čili. Přomíchejte a nechte chvilku rozvonět. Přidejte cizrnu a zamíchejte. Přiklopte a duste 15 minut.
3. Po 15 minutách odklopte, vmíchejte špenátové listy a cukr. Přiklopte a duste ještě 2 minuty.
4. Po dvou minutách přidejte 2 lžíce smetany ke šlehání, promíchejte a sundejte z plotny.
5. Podávejte s chlebovými plackami nebo rýží.
6. Dobrou chuť.

🇰🇭 Restované vepřové maso s dýní 🇰🇭

 

Co budeme potřebovat?
Dýně nebo tykev - 500g, oloupaná, vydlabaná, nakrájená na proužky
Vepřová krkovice - 200g, nakrájená na nudličky nebo na kostky
Česnek - 4 stroužky, nasekané nahrubo
Jarní cibulka - 2 kusy, nakrájené najemno
Voda - 150 ml
Olej - 4 lžíce

Na omáčku:
Rybí omáčka - 1 lžíce
Světlá sójová omáčka - 1 lžíce
Granulovaný vývar - 1 lžíce
Cukr - 1 lžíce

Jak na to?
1. Na pánvi rozpalte olej na vyšší střední stupeň. Přidejte česnek a prosmahněte. Jakmile začne zlátnout, přidejte maso a restujte, dokud neztratí růžovou barvu. V mističce smíchejte ingredience na omáčku a přilijte k masu. Restujte, dokud  omáčka nezhoustne.
2. Přidejte dýni, cca minutu míchejte a přilijte vodu. Promíchejte, přiklopte a duste 5 minut nebo dokud dýně nezměkne. Odklopte, přidejte jarní cibulku promíchejte a sundejte z plotny.
3. Podávajte s miskou tjasmínové rýže.
4. Dobrou chuť.

🇮🇳 Dýňová masala 🇮🇳

Co budeme potřebovat?
Dýně - 500g, nakrájená na kostky
Cibule - 2 střední, rozmixované na pastu
Rajčata - 2 střední, rozmixovaná na pastu
Česnek - 5 stroužků, rozmixovaný na pastu
Zázvor - 5cm , rozmixovaný na pastu
Mletý koriandr - 1 lžíce
Mletá kurkuma - 1 lžíčka
Mleté čili - 1 lžička
Kari listy - 4 kusy
Kmín celý - 1 lžička
Voda - 250 ml
Sůl - 1 lžička, případně podle chuti
Ghí - 3 lžíce
Čerstvý koriandr - 1 hrst na ozdobu

Jak na to?
1. V hluboké pánvi rozehřejte olej na vyšší stední stupeň. Přidejte pastu z cibule a prosmahněte, dokud lehce nezhnědne. Přidejte pastu z česneku a zázvoru a nechte rozvonět.
2. Poté přisypte čili, kurkumu a mletý koriandr. Promíchejte, dokud se koření hezky nerozvoní. Poté přilijte pastu z rajčat., zamíchejte a nechte zlehka probublat. Následně přisypte dýni, vmíchejte, osolte a přilijte vodu. Zamíchejte, přiklopte a nechte cca 10 minut dusit.
3. Po deseti minutách odklopte, promíchejte a přidejte kmín a kari listy. nechte krátce probublat. Zamíchejte, sundejte z plotny a ozdobte čerstvým koriandrem.
4. Podávejte s basmati nebo s chlebovými plackami.
5. Dobrou chuť.

🇹🇭 Thajské červené kari s kuřecím masem 🇹🇭

 

Co budeme potřebovat?
Kuřecí maso - 250g, nakrájené na nudličky
Červená kari pasta - 50g
Rybí omáčka - 2 lžíce
Palmový cukr - 50g
Listy thajské bazalky, případně bazalky pravé - 1 hrst
Kapie - 1/2 kapie, nakrájená na nudličky
Limetkové listy - 4 listy
Bambusové výhonky nebo lilek- 120g, nakrájené na nudličky
Kuřecí vývar - 120 ml
Kokosové mléko - 200ml + 200ml
Olej - 2 lžíce

Jak na to?
1. V pánvi rozpalte na střední stupeň olej, přidejte kari pastu a minutu nechte rozvonět. Poté přidejte prvních 200ml kokosového mléka. Nechte chvilku probublat a přidejte maso. Zamíchejte, vmíchejte kuřecí vývar, ztlumte na nižší střední stupeň a nechte 10 minut podusit.
2. Po deseti minutách promíchejte, přidejte palmový cukr, limetkové listy a rybí omáčku. Nechte probublat a přidejte zbytek kokosového mléka. Promíchejte, zvyšte teplotu na vyšší střední stupeň a přidejte kapii a bambusové výhonky.
3. Po dvou až třech minutách přihoďte listy bazalky, ztlumte na nulu a sundejte z plotny.
4. Podávejte s jasmínovou nebo hnědou rýží.
5. Dobrou chuť.