🇯🇵 Miso udon 🇯🇵

 

Co budeme potřebovat?
Nudle udon - na 2 porce, sušené nebo čerstvé, před použitím uvařte na polovinu času, který je potřeba na jejich uvaření - dojdou v průběhu vaření - nezapomeňte je propláchnout studenou vodou, aby nedošly
Kuřecí maso - 100g, nakrájené na menší kousky
Jarní cibulka - 1 větší nebo 2 menší, pokrájená šikmo - oddělte bílou část od zelené
Šitake - 4 - 8 sušených, namočte v teplé vodě aspoň 10 minut předem
- pokud budou mít kousek nožky, odkrojte ho
Mrkev - 3 kusy, nakrájené šikmo
Čínské zelí - 50g, nakrájené nahrubo
Vejce - 2 kusy

Na základ polévky:
Červená miso pasta - 4 lžíce
Daši - 2 lžíčky, pokud nemuste nebo nemáte, dejte kuřecí či jiný vývar
Cukr - 1 lžička
Voda - 1 litr

Jak na to?
1. V hrnci či pánvi - nechám na vás - rozdělejte základ na polévkum, přidejte šitake i s vodou, ve které jste je namáčeli, a mrkev. Přiveďte k varu na vyšší střední stupeň a vařte, dokud s mrkev neprovaří.
2. Poté přidejte nudle, bílou část jarní cibulky a nechte, dokud polévka nepřijde k varu. Následně přidejte maso, čínské zelí a vejce. Přiklopte pokličkou, snižete teplotu na nižší střední stupe%n a duste , dokud se maso neuaří a vejce pěkně nezatáhne. Pamatujte, že žloutek musí téct.
3. Podávejte s miskou jasmínové rýže.
4. Dobrou chuť.

🇮🇳 Madrás kari s vepřovým masem 🇮🇳

 

Co budeme potřebovat?
Vepřová krkovice - O,5kg, nakrájená na kostky
Rajčata - 250g, nakrájená na kostičky
- pokud byste se rozhohli mít masalu jemnější, rojčata rozmixujte
Červená cibule - 2 střední, nakrájené nahrubo
Zázvor - kousek o délce 1 cm
Česnek - 3 stroužky
Bílý (selský) jogurt - 2 lžíce
Mleté chilli - 1/2 lžíce, nebo podle chuti
Jemné madras kari - 1 lžíce
Sůl - 1 lžička
Mletý černý pepř - 1/2 lžičky
Cukr - podle chuti
Ghí
Čerstvý koriandr na ozdobu

Jak na to?
1. Česnek a zázvor utřete v hmoždíři nebo rozmixujte na pastu.
2. Na pánvi rozpalte na vyšší střední stupeň ghí a přidejte cibuli. Restujte dozlatova. Přidejte česnekovo-zázvorovou pastu a rozvoňte. Poté přidejte vepřové a restujte, dokud neztratí růžovou barvu. Následně do pánve dejte rajčata, bílý jogurt. Lehce podlijte, promíchejte a přiklopte. Duste 30-60 minut podle toho, jak měkké si přejete mít maso. Občas promíchejte, případně ještě podlijte.
3. Mezitím si do misky dejte madras kari, pepř, chilli a sůl a promíchejte.
4. Cca deset minut před koncem dušení přidejte kořenící směs, pořádně zamíchejte a ochutnejte, zda není třeba dokořenit. Protože mám raději sladší kari, obvykle ještě dosladím podle potřeby cukrem,  Sundejte z plotny.
5. Podávejte ozdobené koriandrem, případněa chillipapričkami a s miskou čerstvě uvařené basmati.
6. Dobrou chuť.