🇮🇳 Dal Makhani 🇮🇳

... aneb máslová čočka.

Co budeme potřebovat?
Čočka - 400g, alespoň 2 hodiny namočené, proprané v teplé vodě
Červené fazole - 200g, alespoň 2 hodiny namočené
Zázvor - 7 cm, nakrájená na plátky
Rajčata - 4 střední, nakrájené nadrobno
Cibule - 1 větší, nakrájená nadrobno
Čilipaprička - 1 kus, zbavená stopka, překrojená podélně
Smetana na vaření - 200ml
Ghí nebo máslo - 100g
Římský kmín - 1 lžíce
Mletý koriandr - 1 lžíce
Mleté čili - 1 lžíce
Garam masala - 1/2 lžíce
Mletá pískavice - 1/2 lžičky
Olej - 3 lžíce
Snítka koriandru na ozdobu

Jak na to?
1. Do hrnce dejte čočku, fazole, zázvor, čilipapičku a lžičku soli. Zalijte vodou tak, aby vše bylo alespoň 2 cm pod vodou. Nezakryté přiveďte k varu. Vařte do změknutí.
2. Do pánve dejteolej, rozpalte ho a přisypte kmín. Ten rozvoňte, přidejte cibuli a restujte dozlatova. Poté přisypte koriandr a čili. Rychle prosmahněte a přidejte rajčata. Restujte, dokud rajčata nezměknou.
3. Následně začněte přidávat čočku s fazolemi. Zázvor a čilipapričku vyberte. V tuto chvíli můžete rozmixovat, ovšem není podmínkou.
4. Vařte 10-15 minut.Přidejte máslo, smetanu, garam masalu a podle chuti dosolte. Nechte probublat. Vmíchejte pískavici a nechte dojít na zbytkovém teple.
6. Ozdobte koriandrem. Podávejte s basmati rýží nebo s chlebovými plackami nán.
7. Dobrou chuť.

🇹🇭 Kuřecí massaman kari 🇹🇭

 

Co budeme potřebovat?
Kuřecí maso - 1kg, nkrájené na nudličky
Brambory - 500g, nakrájené na kostky
Kokosové mléko - 500ml
Kokosová smetana - 500ml
Massaman kari pasta - 100 - 150g
Arašídy - 150g, pražené drcené, nesolené
Palmový cukr - 50g
Krevetová pasta - 1 lžíce
Rybí omáčka - 1 lžíce
Tamarindová pasta - 2 lžíce

Jak na to?
1. Do hluboké pánve dejte několik lžic kokosového mléka a rozehřejte na střední stupeň. Nechte chvilku probublat a poté přidejte kari pastu a ktervetovou pastu.Prosměhněte a postupně přidávejte kokosové mléko. Poté přidejte maso, promíchejte, přidejte zbytek kokosového mléka a přiklopte. Duste 15 minut.
2. Po 15 minutách přidejte tamarindovou pastu, rybí omáčku, arašídy,  palmový cukr a 1/2 polovinu kokosové smetany. Nechte probublat. Poté přidejte brambory a zbytek kokosové smetany. Promíchejte, přiklopte a duste 5-10 minut, dokud brambory nezměknou.
3. Odklopte, promíchejte a sundejte z plotny.
4. Podávejte s miskou rýže.
5. Dobrou chuť.

🇳🇪 Zlaté (kurkumové) mléko 🇳🇪

 

Co budeme potřebovat?
Mléko (kravské, sójové, mandlové,...) - 500ml
Hřebíček - 6 kusů, lehce podrcených
Čerstvá kurkuma - 3 cm, nakrájená na kousky
Mletá kurkuma - 1 mírně vrchovatá lžíce, pokud byste neměli čerstvou kurkumu, dejte 2 lžíce mleté kurkumy
Mletá skořice - 1/2 lžičky
Zázvor - 2 cm, nastrouhaný
Pepř - 3 větší špetky
Med - 1/2 lžičky

Jak na to?
1. Mléko nalijte do rendlíku, přidejte ostatní ingredience kromě medu a promíchejte. Rozehřejte na střední stupeň, dokud nezačne lehce bublat. Za stálého míchání nehcte probublávat 1 a půl až dvě minuty.
2. Stahněte z plotny a sceďte. Pokud máte rádi hrubší strukturu nápoje, scezení vynechte.
3. Podávejte oslazené medem.
4. Dobrou chuť.