🇮🇳 Aloo Kofta Curry 🇮🇳

 

Po náročném týdnu je čas uvařit si nějakou baštu a právě "indie" je takovou fajn odměnou. Ve zkratce se jedná o kari s bramborovými "karbanátky". Předesílám i bez placek nebo rýže je aloo kofta curry poměrně sytý pokrm.

Co budeme potřebovat?
Na kofty:
Brambory - 250g, uvařené, oloupané
Cizrnová mouka - 3 lžíce
Kukuřičná mouka - 3 lžíce
Zelená chillipaprička - 1 kus, najemno nakrájená
Listy koriandru - menší hrst nasekaných listů
Mleté chilli - 1/2 lžičky, nebo i víc, jestli máte rádi pálivé
Sůl - 1/2 lžičky

Na omáčku:
Cibule - 2 střední, rozmixujte na jemnou pastu
Rajčata - 3 kusy, rozmixujte na jemnou pastu
Celý římský kmín - 1/2 lžičky
Mletá kurkuma - 1/2 lžičky
Česnek - 2 stroužky, nastrouhané
Zázvor - 2cm kousek, nastrouhaný
Mleté chilli - 1 lžička
Sůl - 1 lžička
Mletý koriandr - 1/2 lžičky
Garam masala - 1/2 lžičky
Sušené listy pískavice - špetka

Jak na to?
1. Uvařené, oloupané brambory nastrouhejte. Přidejte ostatní ingredience na kofty, promíchejte a vypracujete tuhé těsto. Následně si naolejujte dlaně postupně vypracujte kuličky o průměru cca 3 cm.
2. V pánvi rozpalte olej na střední stupeň a osmahněte kofty dozlatova ze všech stran. Protože jsem použil méně oleje, udělal jsem místo kuliček plaičky. Po osmažení přendejte na papírovou utěrku a dejte stranou.
3. Do pánve dejte 2 lžíce oleje nebo ghí a rozehřejte na střední stupeň. Přidejte římský kmín a rozvoňte. Přidejte pastu z cibule, promíchejte, přiklopte a duste, dokud lehce nezmění barvu dohněda. Promíchejte, přidejte a rozvoňte kurkumu, česnek a zázvor. Poté přidejte rozmixovaná rajčata, vmíchejte, zakryjte pokličkou a duste, dokud směs neuvolní olej.
4. Jakmile se stane, přidejte chilli, sůl a mletý koriandr. Promíchejte a přilijte 100 - 200 ml vody. Nechte probublat. Poté vmíchejte garam masalu, špetku pískavice a provařte cca minutu. Následně do kari naskládejte přidejte kofty. Snižte teplotu na nižší stupeň s přiklopte. Nechte jemně probublat 5-6 minut, aby kofty nasákly vodu z omáčky. Počítejte s tím, že omáčky nůže výrazně zhoustnout, což můžete vyřešit přilitím vody. Následně sundejte z plotny.
5. Podávejte ozdobené nasekaným koriandrem. Jako přílohu podávejte s chlebovými plackymi nebo basmati.
6. Dobrou chuť.