🇮🇳 Kaddu Kofta Curry 🇮🇳 tedy kari se smaženými dýňovými placičkami.

 

Co budeme potřebovat?

Na kofty (dýňové placičky):

Dýně - 500 g, oloupané, zbavené dužiny a nastrouhané

Cizrnová mouka (může být i hladká) - 120g, pokud bude směs řídká, přidejte mouku

Sůl - 1/2 lžičky, podle chuti

Zelená chilli paprička- 1 ks, přiznám se, že dyž nemám po ruce, použiju i kozí rohy

Zázvor - cca 2 cm, strouhaný

Červené chilli mleté- 1/2 lžičky (nebo i víc, jestli máte rádi pálivé)

Mletý koriandr - 1 lžička

Čerstvý koriandr - 2 lžíce, najemno nasekaný
Olej nebo ghí na smažení

 

Na omáčku:

Rajčata - 3 kusy

Zelená chilli paprička - 1-2 kusy, případně kozí rohy

Zázvor - 3 cm

Mletá kurkuma- 1/2 lžičky

Mletý koriandr - 1 lžička

Selský jogurt - 100 gramů
Voda s moukou - cca 100ml vody s 2 lžícemi mouky

Čestvý koriandr - 2-3 lžíce, najemno nasekaný

Celý římský kmín - 1/2 lžičky

Čertovo lejno - 1 špetka, není nutné, ale to asroma tojí za to

Garam masala - 1/2 lžičky

Sůl - 3/4 lžičky, podle chuti

Červené mleté čili - 1 lžička, klasika, podle chuti
Ghí - 2 lžíce
Cukr dle chuti, pokud Vám bude kari připadat příliš kyselé

Jak na to?

Kofty:

1. Nasttrouhanou dýni smíchejte s ostatními ingrediencemi na placičky.

2. Ve smažící pánvi předehřejte olej nebo ghí na vyšší střední stupeň. Z těsta vytvarujte placičky a z obou stran osmahnte dozlatova.

3. Dejte stranou a pusťte se do kari

 

Omáčka:

1. Rajčata, zelenou chilli papričku a zázvor rozmixujte na jemnou pastu.
2. V hluboké pánvi předehřejte na vyšší střední stupeň 2 lžíce ghí. Přidejte římský kmín, kurkumu a  mletý koriandr a rozvoňte.

3. Přidejte pastu z rajčat a nechte probublat na středním stupni, dokud se neoddělí olej. Přimíchejtevodu s moukou, pečlivě rozmíchejte a nechte probublat.

4. Vmíchejte jogurt, dokud se směs neprovaří.

5. Následně přidejte sůl, garam masalu, mleté chilli a čerstvý koriandr, promíchejte, přiklopte pokličkou a duste 4 minuty.

6. Kari je hotové. Přidejte placičky, přiklopte a duste 2-3 minuty na střední stupeň. Dýňové kofty nasáknout a je hotovo. Jedna věc, na kterou si dejte pozor. Když placičky nasáknout šťávu, kari ještě zhoustne. Kdyby bylo moc hutné, klidně směs ještě nařeďte. Přendejte do misky a ozdobte čerstvým koriandrem.

7. Podávejte s plackami nebo rýže. Na mě je docela syté, takže si tohle kari dopřávám jen tak s kofty. ;-)

8. Dobrou chuť.

Doporučení: Můžete si vyrobit omáčku podle svého výběru. Pro výrobu omáčky lze použít sušené ovoce, kešu oříšky, mák, smetanu nebo cibuli.