🇮🇩 Gulai Ayam 🇮🇩

 

... aneb indonézské kuřecí kari. Některé ingredience nejsou zcela dostupné, a proto jsem připsal možné níhrady.

Co budeme potřebovat?

Kuře – 1 celé

Šťáva z jedné limetky

Omáčka:

Šalotka – 20 kusů nebo 5 středních cibulí

Čili papričky – 8 větších

Česnek – 14 stroužků

Čerstvá kurkuma – 12g

Semena tungovníku – 4 kusy

- lze nahradit 4-6 makadamovými nebo kešu oříšky

Mletý koriandr – 2 lžičky

Sušený fenykl – 1 lžička

Kmín celý – 1 lžička

Muškátový oříšek – 1 lžička, strouhaný

Olej – 4 lžíce

Kafrové (Limetkové) listy – 8 listů

- lze nahradit nastrouhanou kůřŕou limetky a citronu v poměru 1:1

Bobkový list – 2 listy

Citrónová tráva – 1 špalek, dobře poklepaná a ve středu nakrojená

Nepravá mangostana – 1 kus

- lze nahradit dvěma lžícemi tamarindové pasty

Celý kardamon – 4 kusy

Hřebíček – 2 kusy

Badyán – 2 kusy

Celá skořice – 1 cm

Čersvý zázvor – 5g, na plátky

Galgán – 12g, na plátky

Husté kokosové mléko - 200ml

Palmový cukr – cca 30g, nakrájený

Voda – 500 ml

Jak na to?

1. Kuře opláchněte, z limetky vymačkejte šťávu a tou potřete kuře. Naporcujte a dejte bokem.

2. Do mixéru dejte šalotku, česnek, čili papričky, kurkumu, semena tungovníku, koriandr, fenykl, kmín, muškátový oříšek, olej a dobře rozmixujte.Vniklou směs dejte do hluboké pánve.

3. Ke směsi přidejte kafrové a bobkové listy, citrónovou trávu, nepravou mangostanu, kardamon, hřebíček, badyán, skořici, zázvor a galgán. Zahřívejte na střední stupeň. Promíchávejte.

4. Jakmile je směs pěkně rozvoněna, přidejte kuře, lžičku soli a vmíchejte do směsi. Restujte, dokud kuřecí lehce nezezlátne.

5. Do pánve postupně přilévejte vodu a povařte. Mezitím přidejte palmový cukr.

6. Snižte teplotu a přilijte kokosové mléko. Zamíchejte a přive%dte k varu. Povařte, dokud kari nezhoustne.

7. Před konce vaření ještě můžete vložit nekolik vajec vařených natvrdo a oloupaných.

8. Podáváme s rýží.

9. Dobrou chuť.