🇮🇳 Chana masala a chlebové placky nán s česnekem a koriandrem 🇮🇳

 

Chlebové placky nán s česnekem a koriandrem 

Co potřebujeme? (na 2 placky)

Hladká mouka – 250 g

Břlý jogurt – 120 g

Mléko – cca 100 ml

Sůl – 1 lžička

Cukr – 1 lžička

Prášek do pečiva – 1 sáček

Rostlinný olej – 1 lžíce

Česnek - 2-3 stroužky

Kmín
Ghí na potření

 

Jak na to?

1. Do misky dejte mouku, sůl, cukr, prdopeč, promíchtejte a přidejte jogurt, olej a přidejte trochu mléka. Vše smíchejte a postupně přidávejte mléko, dokud nevznikne nelepivé těsto. Pokud bude hodně lepit, dolaďte moukou.

2. Těsto přeneste na vál, ještě prohnětejte a pak rozdělte na dva díly. Vybraný díl rozválejte do velikosti pánve, na které budete naan páct. Nasekejte česnek, rovnoměrně nasypte na placku, přidejte kmín a natrhaný čerstvý koriandr a zaválejte do těsta.

3. Rozpalte pánev na vyšší strední stupeň a na sucho vložte placku do pánve. Pečte cca 3 minuty, obraťte a cca další 3 minuty pečte. Vyndejte z pánve a potřete trochou ghí. Suchým ubrouskem vytřete pánev a pokračujte s další plackou.

4. Dobrou chuť.

Chana masala

Co na to potřebujeme? (na 4-6 porcí)

Cizrna – 500 g,
- pokud bude cizrna z konzervy, určitě použijte do receptu i nálev

Rajčata – 400 g

Chilli papričky – 2-4 kusy – použil jsem dva kozí rohy

Cibule – 1 velká

Česnek – 6-8 stroužků

Zázvor – kousek o velikosti 8-10 cm

Zelený kardamon – 5–10 tobolek

Bobkový list – 2-3 listy

Garam masala – 1 lžíce

Kurkuma – 1/2 lžičky

Rajčatový protlak – 1 lžíce

Cukr

Sůl

Čerstvý koriandr

Citronová šťáva

Ghí

 

Jak na to?

1. Cizrnu, pokud máte sušenou, nechte přes noc nabobtnat. Pokud máte z plechovky, krok 1. a 2. přeskočte.

2. Pokud jste nechali nabobtnat, vodu nevylévejte. Povařte 30 minut v osolené vodě.

3. Vemte pánev, rozpalte ghí a přisypte garam masalu a kurkumu. Jakmile se lehce rozvoní, přidejte nasekaný česnek a zázvor. Prosmahněte a přidejte pokrájená cibuli a porestujte. Já obvykle restuji dokud nezesklovatí, pžípadně dozlatova. Potom přidejte papričky a rajčata. Promíchejte a vařte, dokud zelenina nezměkne.

4. Obsah pánve dejte do mixéru a rozmixujte.

5. Na čisté pánvi rozpalte ghí. Přidejte zelený kardamon a bobkový list a rozvoňte. Následně přidejte rajčatový protlak, pořádně promíchejte a dejte do pánve rozmixovanou směs.Nechte probublat

6. Přidejte cizrnu. Nejlépe i s vodou. Ta obsahuje škrob, který pomůže směsi zhoustnout. Nemusíme všechnu. Je to spíš o tom, jakou chcete získat konzistenci. Přidejte podle chuti cukr a vařte 15 minut.

7. Podle chuti přidáme posekaný koriandr a citronovou šťávu. Vypněte, promíchejte a můžete servírovat s basmati či plackami.

8. Dobrou chuť