🇻🇳 Bánh Tráng Trộn 🇻🇳

Streetfood může mít spoustu podob a právě Bánh Tráng Trộn patří mezi ně. V podstatě se jedná o míchaný salát z nastříhaného rýžového papíru. Obvykle se skládá ze sušených ingrediencí, ovoce, zeleniny, křepelčích vajec a zálivky.
Tentkrát jsem neposehnal vietnamské sušené hovězí maso, a proto jsem si ugriloval bůček ve stylu Bún chả.

Co budeme potřebovat?
Na salát:
Rýžový papír na nesmažené závitky - 6 plátků, nastříhané na 1,5 - 2 cm proužky
Zelené mango - 2 kusy, nakrájené na nudličky
- Můžete použít i běžně dostupné v obchodě. Rád vybírám tvrdší, ne ta nejzralejší.
Nepražené loupané arašídy - 100g, opražte a podrťte
Sušené trhané hovězí maso - 100g, nastříhejte na kousky
Sušená krájená sepie - 100g, nastříhané
Listy máty - 1 hrst
Listy koriandru - 1 hrst
Jarní cibulka - 2 kusy, nakrájené najemno
Šťáva z kumquatu - 4 lžíce, lze nahradit šťávou z mandarinky, pomeranče nebo limetky
Olej

Na potření proužků rýžového papíru:
Česnek - 2 stroužky, nahrubo nasekané
Chilli olej - 2 lžíce
Drcené chilli - 2 lžíce
Drcené sušené krevetky - 2 lžíce

Přílohy:
Vejce - 3-4 vařená natvrdo,  lze nahradit osmi křepelčími vajíčky
Smažená cibulka - 2-3 lžíce

Jak na to?
1. Nasekaný česnek osmahněte na oleji dozlatova. Vyndejte z pánve tak, abyste nabrali minimum oleje.
2. Jarní cibulku zlehka osmahněte na dvou lžících na oleji z česneku. Přendejte do mističky.
3. Do mísy dejte nastříhaný rýžový papír, přidejte chilli olej, drcené chilli, drcené krevetky a osmažený česnek. Pokud máte neslaný chilli olej, přidejte špetku soli. Promíchejte v gumové rukavici tak, aby se všechny plátky obarvily a obalily olejem.
4. K rýžovému papíru přidejte pokrájené mango, drcené arašídy, natrhané sušené hovězí, sušenou sepii, listy máty a koriandru, osmaženou jarní cibulku, zlijte citrusovou šťávou a promíchejte. Protože jsem nesehnal šťávu z kumquatu a těch pár bobulí, co jsem sehnal se nedalo moc šťávy získat, nakrájel jsem ho do salátu a ten zalil limetkovou šťávou.
5. Podávejte s uvařenými vejci a posypané smaženou cibulkou.
6. Dobrou chuť.