🇹🇭 Pad Pak Boong - Restovaný vodní špenát 🇹🇭

 

Co budeme potřebovat?
Vodní špenát - 150g, překrojený na napůl nebo na třetiny, případně nasekaná
Ćesnek - 6 stroužků
Čilipapričky - 3 kusy nebo podle chuti 😉

Na omáčku:
Fermentovaná pasta ze sójových bobů (tao jiew) - 1 lžíce
Ústřicová omáčka - 1 lžíce
Sójová omáčka - 1/2 llžíce
Bílý pepř - 1/4 lžičky
Cukr - 1 lžička
Olej - 2 žíce
Vodad podle potřeby

Jak na to?
1. Do hmoždíře dejte čilipapričky, podrťe najemno, přidejte stroužky česneku a nahrubo potlučte.Dejte stranou.
2. V misce promíchejte ingredience na omáčku, dokud se cukr nerozpustí. Dejte stranou.
3. V pánvi rozpalte olej na vysoký stupeň Přidejte česnek s čili a restujte, dokud česnek nezačne hnědnout.
4. Přidejte do vodní čpenát a omáčku. Pormíchejte, dokud není vodní špenát zcela od omáčky a
lehce povadlý. Pokud by byla směs hned "suchá", přidejte trochu vody.
5. Jakmile je špenát horový, okamžitě servírejte.
6. Podávejte s rýží.
7. Dobrou chuť.

🇮🇳 Kuřecí Tikka masala 🇮🇳

Co budeme potřebovat?
Na marinádu:
Kuřecí stehenní (případně prsní) řízky - 500g, nakrájené na kostky
Bílý jogurt - 250g
Česnek - 3 stroužky, nastrouhané
Zázvor - 2cm, nastrouhané
Garam masala - 2 lžičky
Sůl - 1/2 lžičky
Šťáva z půlky citrónu

Na omáčku:
Cibule - 2 střední, nakrájené na kostky
Rajčata - 3 střední rajčata, nakrájená na kostky nebo rozmixovaná
Česnek -3 stroužky, nastrouhané
Zázvor -2cm, nastrouhaný
Mletá kurkuma - 1/2 lžičky
Drcený kmín - 1 lžička
Mletý koriandr - 1 lžička
Garam masala - 1 lžička
Drcené čili - 1 lžička
Smetana ke šlehání - 150ml
Sůl - 1/2 lžičky
Koriandr - 1 hrst + trochu na ozdobu
Olej nebo ghí

Jak na to?
1. Ingredience na marinádu smíchejte v misce s masem a dejte n ahodinu marinovat.
2. Na hlubší pánvi rozpalte ghí. Do pánve naskládejte namarinované kousky masa tak, aby se osmahly. Když je naskládžte moc hustě, spíš je uvaříte. Jde nám o to, aby se maso zatáhlo a krapet i přištihralo. To nám dá dobrý základ omáčky. Osmahlé kousky masa vyndejte.
3. Do stejné pánve dejte cibulku a osmahněte dozlatova. Přidejte česnek a zázvor a rozvoňte cca 45 sekund. Poté přisypte kmín, garam masalu, kurkumu, mletý koriandr a vmíchejte, aby se kořeín rozvonělo, tedy cca 20 sekund.
4. Přidejte rajčata a drcené čili, promícejte a přiklopte. Duste 20 miunt dokud sms nezhoustne.
5. Vmíchejte smetanu a kuřecí maso, snižte na nižší střední stupeň a duste 10 minut do zhoustnutí.
6. Sundejte z plotny, přidejte hrst nasekaného koriadru a vmíchejte.
7. Podávejte ozdobené koriandrem s basmati rýží nebo plackami nán či rotti.
8. Dobrou chuť.