Rychlý návod v odkazu: Kachní prsíčka s kořením pěti vůní
Co budeme potřebovat?
Kachní prsa s kůží- 2ks
Shaoxing - 1 lžíce
Sezamový olej - 2 lžičky
Med - 1 lžíce
Koření pěti vůní - 1/2 lžičky
Mletý pepř - 2 špetky
Sůl - 2 špetky
Sladkokyselá omáčka:
Česnek - 1 stroužek, nasekaný najemno
Zázvor - 1 cm, nasekaný najemno
Sambal Oelek - 1 lžíce - volitelné
Sriracha - 1-2 lžíce- podle chuti
Sezamový olej - 1 lžička
Světlé sojová omáčka - 2-3 lžíce
Hoisin - 2 lžičky
Jarní cibulka - 1 menší nakrájená najemno
Lístky čerstvého koriandru na ozdobu
Jak na to?
1. Kachní prsa položte na prkénko kůží navrch. Kůži osušte papírovým ubrouskem.
Zakápnete Shaoxing, rozetřete mašlovačkou. Zakápněte sezamovým olejem a opět rozetřeme. Stejně zakápneme i medem.
2. Rovnoměrně poprašte kořením pěti vůní, posolte a opepřete. Nechte na 25 minut uležet.
3. Smažící pánev ohřejte na vyšší střední stupeň. Vložte prsa kůží mapřed a nechte 5 minut smažit do křupava. Barva musí být zlatohnědá. Po vložení do pánve opepřete a osolte. Po cca 5-6 minutách obraťte, smažte z druhé strany přibližně 4 minut střední stupeň a další 2 minuty na nižší stupeň.
Maso vyndejte z pánve a nechte 5 minut odpočinout.
4. V mezičase dejte do misky všechny ingredience na omáčku a dobře promíchejte.
5. Po pěti minutách prsíčka šikmo pokrájejte a vyrovnejte. Maso by mělo být medium rare. Pokud máte raději maso více dotažené, dejte ještě na chvíli do trouby. Ozdobte lístky koriandru. Do mističky dejte omáčku na namáčení. Podávejte s rýží či nudlemi.
7. Dobrou chuť.
7. Dobrou chuť.
